为深化大院大所入舟行动，推进校地协同与产学研深度融合，近日，在市科技局牵头组织下，浙江融创食品工业有限公司与英国诺丁汉大学、浙江工业大学、浙江大学舟山海洋研究中心共同启动一项高水平的国际科研合作项目，聚焦金枪鱼关键技术攻关。

　　项目讨论会上，各单位代表就项目内容进行了深入研讨。英国诺丁汉大学Dr. Tan Kim Hua教授通过远程方式参与，并对关键技术攻关予以指导。各方围绕金枪鱼全链条精准质控与高值化加工中的核心难题展开交流，致力于通过跨国产学研协同创新，实现海洋食品加工技术的重大突破。

　　项目重点围绕三大技术难点开展协同攻关：一是物理射频耦合纳米粒子高效解冻技术，通过调控射频场与纳米材料间相互作用，实现金枪鱼快速均匀解冻，显著减少汁液流失；二是真空低温无损熟化技术，深入解析真空与低温慢煮对蛋白质和脂肪的协同作用机制，最大限度保持鱼肉质地与营养成分；三是鲜味增强因子高通量筛选技术，从分子水平识别关键风味物质，开发“鲜如现捕”型金枪鱼罐装产品，重塑消费体验。

　　此次合作不仅是中英科技资源与创新能力的强强联合，更是我国水产品加工技术迈向智能化、国际化的重要标志。下一步，市科技局将继续优化创新生态，搭建高水平国际合作平台，吸引国内外顶尖科研团队融入舟山海洋经济发展大局，共同绘就“蓝色创新”战略新图景。